آشپزی

آشپزی چیست؟

آشپزی عمل آماده‌کردن مواد غذائی برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود.

که اِعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی طعم، بافت، ظاهر، و یا خواص غذایی آن است.

وقتی انسان در هزاران سال پیش آتش را کشف کرد، آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد.

هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است.

مثلاً کشورهای آسیای میانه غذاها و طرز پختشان شبیه هم است همین طور کشورهای اروپایی و امریکایی. غذاها انواع گوناگون دارند.بعضی تندوبعضی خوشمزه هستند.

آشپزی ایرانی :

آشپزی ایرانی، با قرن‌ها تجربه علمی و عملی، کامل‌ترین ترکیبات غذایی را شامل می‌شود.

نگاهی گذرا به خورش‌ها و آش‌های ایرانی این نکته راتاییدمی کند که ایرانیان با شناخت کامل از مواد غذایی و ترکیب آنها با یکدیگر برای غنی شدن هر چه بیشتر غذاها به بالاترین بازده دست یافته بودند.

ترکیب غلات، حبوبات، سبزی‌ها و پروتئین حیوانی در همه آش‌ها دیده می‌شود.

صبحانه از جمله کامل‌ترین غذاها در فرهنگ ایرانی بوده است که اکنون جایگاه سابق خود را ندارد.

عدسی و حلیم که تا همین اواخر صبحانه رایج مردم بسیاری از مناطق ایران بود.

ترکیب مناسبی از غلات (گندم) و حبوبات (عدس) و همچنین گوشت سفید(موجود در حلیم که معمولاً گوشت بوقلمون است) به اضافه مقادیری روغن (افزایش انرژی‌زایی) است.

به دلیل تقاضای زیاد برای این صبحانه کامل، یکی از مشاغل عدسی‌فروشی بود که اکنون تقریباً از بین رفته است.

متخصصان علوم تغذیه می‌توانند با تحقیق درباره عادات غذایی ایرانیان به بهبود تغذیه در نقاط مختلف با توجه به امکانات همان نقاط توجه کنند و گامی در جهت سلامت مردم بردارند.

در ابتدا پیتزا در ایتالیا از ترکیبی از پنیر و نان خمیری و سس فصل گوجه فرنگی و روغن و دیگر چیزها مانند سوسیس پخته می شد.

باور بر این است که کلمه پیتزا از واژه ایتالیایی قدیمی “Pizzicare” به معنی نکته یا قاپیدن یا شهامت به وجود آمده است.

پیتزا چه جوری کشف شده است؟

بعضی عقاید دیگر وجود دارد که پیتزا توسط اهالی فنیقه(یونانیان) یا اهالی روم و هر کس دیگر اختراع شده.

در حقیقت، کسی که رمز مخلوط کردن آرد با آب و پختن و گرم کردن آن را بر روی سنگ های داغ آموخت.

پیتزا را کشف کرده. در یکی از مدل های بسیار مختلف آن، پیتزا بخش اصلی رژیم غذایی و برنامه غذایی ایتالیاییان عصر حجر بوده است.

اولین مدل پیتزا مدلی بود که تکه ای خمیر را بر روی سنگ آتشی می پختند.